Postoji samo jedna začkoljica - po cijeni od 1000€ po kilogramu, ovo bi mogao biti i najskuplji sir na svijetu.

Od 2012. godine, Simić i njegov tim farmera muzu stado od oko 200 magaraca, u Zasavici, prirodnom rezervatu u sjevernoj Srbiji.

Njihovo mlijeko ima slična svojstva kao majčino mlijeko, a Simić ga promoviše kao lijek za niz bolesti, između ostalih za astmu i bronhitis.

"Bebe smiju piti ovo mlijeko od prvog dana, bez razređivanja", kaže on, nazivajući ovaj proizvod čudom prirode.

Iako nedostatak naučnih istraživanja otežava procjenu zdravstvenih dobrobiti ovog sira, magareće mlijeko je veoma bogato proteinima i UN ga je prepoznao kao dobru alternativu za one koji su alergični na kravlje mlijeko.

Jako je teško napraviti sir od magarećeg mlijeka. Naime, magareće mlijeko ima nizak nivo kaseina, proteina koji služi kao vezivna tvar u pravljenju sira.

Da bi se napravile mrvice sira, ponekad se dodaje i kozije mlijeko.

To se, takođe, radi jer magarci proizvode manje od litar mlijeka dnevno, za razliku od 40 litara koje proizvedu krave.

Prodaju do 15 kilograma godišnje

Simićeva farma proda između šest i 15 kilogarama ovog sira godišnje, najviše strancima i turistima koji posjete farmu.

Takođe, proizvode i sapun od magarećeg mlijeka.

Ovaj posao je i jedan od načina da se zaštiti vrsta balkanskog magarca, životinje koju su u poljoprivrednim poslovima sve više zamijenile mašine.

"Čuvamo potrebu za ovom životinjom i sada ima sve više i više farmi magaraca, jer je potražnja za njima sve veća, što je vrlo dobro i za nas i za regiju", kaže on.

Ovaj unikatni proizvod je 2012. godine bio na naslovnicama svjetskih medija, kada su se pojavile glasine da je srpski teniser Novak Đoković otkupio godišnju proizvodnju, što je on negirao.