Potrebni sastojci:

• 300 ml mlijeka
• 100 gr maslaca
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli
• 10 gr suvog kvasca
• 5 gr ili 1 kašičica praška za pecivo
• 2 jaja
• 2-3 kašike ulja
• oko 800 gr mekog brašna

Priprema:

Odvojiti od jaja žumance pa ga preliti kašikom mlijeka, dok ostatak mlijeka zagrijemo, a maslac otopimo. Žumance i kašiku mlijeka ostaviti za kasnije.

U toplo mlijeko staviti kvasac i šećer, pa promiješati.

Dodati malo brašna, kao za dvije pune šake, pa dodati žumance i bjelanca, otopljen maslac, so i prašak za pecivo. Sve dobro izmješati varjačom. Opet dodati brašna, pa sve dobro izraditi. Dodavati po malo brašna, pa tijesto miješati ili mijesiti. Kada postane već dovoljno tvrdo umijesiti rukom. Na kraju mješenja nama je ostalo oko 50 gr brašna. Tijesto treba da je mekano i pomalo ljepljivo za ruke.

Preliti ga sa pola mjere ulja, okrenuti, ivice ubaciti u sredinu, pa opet okrenuti, prekriti krpom i ostaviti na toplom mjestu sat vremena (može i duže) da odstoji.

Nadošlo tijesto premjesiti na radnoj površini uz pomoć preostalog brašna (ne sve) pospite toliko da se tijesto ne zalijepi za površinu na kojoj mijesite.

Oblikovati tijesto u krug, pa ga pritiskati rukama, da se ono poravna. Prebaciti u pleh 28 do 30 cm prečnika u kojem je pek papir ili je samo podmazan, pa dodatno rukom oblikovati tijesto u krug i lijepo ga poravnati. Umočiti vrhove prstiju u preostalo ulje pa napraviti na tijestu rub 1 – 2 cm od ivice testa u krug. Zatim tijesto podeliti opet vrhovima prstiju u trouglove (vidjeti video).

Prekriti krpom i ostaviti 30 minuta da odstoji, uljučiti rernu pa ostaviti pogaču još toliko vremena. Kada se rerna zagrijala umutiti ono ostavljeno žumance sa mlijekom, pa premazati cijelu pogaču. Po želji posuti sjemenkama.

Peći oko 25 minuta za ovako pečeniju varijantu kao na videu ili nešto kraće u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni.

(Stil.kurir.rs/Brzikolači)