Iako je sa roštilja možda ukusnija, salata od hobotnice je jednostavan, a vrlo primamljiv, hladan ljetni obrok.
Sastojci za 4 osobe:
- 3 kg hobotnice,
- 2-3 krompira,
- maslinovo ulje,
- vinsko sirće,
- bijeli luk,
- peršun,
- lovorov list,
- biber u zrnu,
- so po želji.
Priprema:
1. Svježu ili odmrznutu hobotnicu operite i kuvajte poklopljenu u maloj količini vode u koju treba dodati malo sirćeta, lovorov list, malo bibera u zrnu i plutani čep.
2. Nakon otprilike pola sata viljuškom probajte je li hobotnica omekšala. Ako nije mekana kuvajte još oko 15 minuta. Ne smije se prekuvati! Izvadite hobotnicu, a vodu sačuvajte.
3. U slanoj vodi skuvajte krompir narezan na kockice. Vodu takođe sačuvajte.
4. Narežite hobotnicu na komadiće i dodajte nekoliko kašika vode u kojoj se kuvala.
5. Dresing pripremite od maslinovog ulja, vinskog sirćeta, sitno isječenog peršuna i bijelog luka te ga dodajte hobotnici uz lagano miješanje.
6. Dodajte krompir i nekoliko kašika vode u kojoj se kuvao. Lagano promiješajte i stavite u frižider barem 2 sata.