Danas je dan za pastu. Predrag Tošić nam je dao recept za Teleći perkelt sa špagetima, a mi vam preporučujemo da ga isprobate.
Potrebne namirnice:
Teleće meso bez kostiju 400g
Masnoća 50g
Crni luk 100g
Brašno 20g
Aleva paprika 20g
Paradajz-pire 20g
Svježa babura paprika 80g
Svježi paradajz 80g
Biber
So
Peršunov list
Špageti 100g
Način pripreme:
Teleće meso isjeći na kocke veličine 3x4cm. Meso oprati u hladnoj vodi i posušiti u čistoj krpi. Crni luk isjeći na sitne kockice i restati u šerpi na zagrijanoj masnoći. Kada luk porumeni, dodati meso i sve skupa pržiti. Nakon kraćeg prženja, štaubovati brašnom i dalje pržiti. Kada je skoro gotovo, staviti alevu papriku i paradajz pire,a zatim zaliti vrelom vodom da se meso prekrije. Po dnu dobro izmješati, a zatim posoliti. Kuha se na nižoj temperaturi, pod poklopcem i povremeno se promiješa. Kada je meso napola kuhano, dodaju se krupniji rezanci svježe paprike, a nešto kasnije i rezanci oguljenog, svježeg paradajza. Ukoliko nema svježih babura ili paradajza,stavlja se đuveč, ali pred sam kraj kuhanja. Dok se perkelt kuha,u dosta slane vode skuhaju se špageti, procijede i zagriju na masnoći. Na kraju se perkeltu dodaje sjeckano peršunovo lišće i mljeveni biber. Perkelt se servira u dubljoj zdjeli, sa špagetima kao garniturom.
Prijatno!
