Mnogi smatraju da je rižoto sa šafranom najbolji rižoto. Pripremite ovo jelo po receptu Predraga Tošića i provjerite da li je to tačno. Evo šta vam je sve potrebno da pripremite rižoto sa šafranom i ćuretinom.
Ćuretina 100 g
Riža
Fond 0,5 l
Maslinovo ulje
Maslac
Parmezan
Crveni luk
Bijeli luk
Šafran Kotanyi
Bijelo vino
Peršun list
So, biber
Fond staviti da se grije na laganoj vatri. U pola šolje vrelog fonda staviti šafran da pusti boju. Crveni luk isjeckati na sitno.
U malo veću šerpu ili tavu staviti maslac i maslinovo ulje da se zagriju. Na to dodati crveni i bijeli luk. Kada se luk malo proprži dodati mu rižu. Propržite rižu uz konstantno miješanje 2 do 3 minuta.
Nakon toga dodajte pola čaše bijelog vina i nastavite miješati. Kada alkohol ispari dodati sitno isjeckanu ćuretinu. U tavu postepeno dodavati fond. U toku 15 minuta dodavati po kutlaču fonda. Pred kraj dodati tečnost u kojoj je bio šafran i nastaviti kuvati još nekih 3 do 5 minuta.
Pred sam kraj dodati maslac i parmezan.
