"Jambalaya" je tradicionalno, izuzetno poznato jelo stanovnika američke savezne države Luizijane, a sastoji se od mesa, povrća, riže i začina.

U ovom jelu može biti još nekih dodataka, a vizuelno podsjeća na paelju. Kuhinja Luizijane, a posebno Nju Orleansa kao centra te kuhinje, je mješavina raznih kuhinja počev od francuske, španske, kuhinje Kariba, Mediterana pa čak indijske i afričke kuhinje.

"Jambalaya" je poznata u cijeloj Americi i temeljni recept se razlikuje po malim detaljima, pa možemo slobodno reći da svaka kuća ima svoj recept za nju.

Sastojci:

• 1 crveni luk,
• 1 praziluk,
• 1 crvena paprika,
• 1 zelena paprika,
• 350 g pilećih fileta,
• 2 kobasice (po mogućnosti dimljene),
• 3, 4 paradajza (ili jedno manje pakovanje pelata),
• začini – crvena paprika, origano, timijan, bijeli luk, biber,
• litar pileće supe (ako niste u mogućnosti, može i litra vode skuvana sa 2 pileće kocke),
• veća čaša riže.

Priprema:

Na ulju dinstajte crveni luk, praziluk, crvenu i zelenu na trakice izrezanu papriku. Ostavite na laganoj vatri otprilike desetak minuta. Zatim dodajte kobasice izrezane na kolutiće i izrezanu piletinu.

Nakon što se to malo prodinsta, začinite sa crvenom paprikom, soli, biberom, timijanom, origanom, sa tri češnja bijelog luka (nemojte sjeckati nego zgnječite), dodajte isjeckani paradajz ili pelat.

Kad začini puste miris dodajte rižu, dobro promiješajte da ona na sebe primi malo ulja (tako se neće zalijepiti, biće svako zrno za sebe) i onda zalijte supom.

Kuvajte dvadesetak minuta (zavisno od vrste riže) i poslužite vruće.