Vidimo se na Tržnici: Goveđi gulaš

  • 07.04.2017. 15:47

Sa palentom, tjesteninom, njokima ili rižom? Koji je vaš omiljeni prilog uz goveđi gulaš?  Kako pripremiti savršen gulaš otkrio nam je Predrag Tošić.
Potrebne namirnice:
• Goveđe meso bez kostiju 800g
• Crni luk 500g
• Masnoća 120g
• Aleva paprika 10g
• Paradajz pire 20g
• Brašno 10g
• Majoran 2g
• Bijeli luk 5g
• Sušena slanina 40g
• Kim
• So
• Svježa paprika 50g
• Biber
• Krompir 1 kg
• Peršunov list

Način pripreme:
Meso se siječe na krupnije kocke 4x4cm, opere se i posuši. Crni luk se isječe na sitne kockice i stavi u šerpu, na zagrjanu masnoću, zatim se doda meso i sve zajedno se prži, uz stalno miješanje. Kada meso porumeni, dodaje se gevirc (skup začina). Meso i začini se malo proprže, a onda dodajemo brašno, nešto kasnije alevu papriku, paradajz pire i so. Zalije se vrelom vodom ili neslanom goveđom supom. Po dnu šerpe treba dobro miješati da ne zagori, poklopiti i sa manje tekućine kuhati, odnosno dinstati na umjerenoj temperaturi od 2 do 3 sata, zavisno od starosti mesa. Pred kraj dodati svježu papriku, sječenu na kockice, a malo kasnije, paradajz pire. Dok se gulaš kuha, pripremiti slani krompir. Kada je meso mekano,izvaditi ga u drugu šerpu, a sos propasirati na meso. Poslije pasiranja kratko prokuhati i poboljšati ukus dodatkom soli, bibera i sjeckanog peršunovog lista.